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**장어의 종류**
장어는 크게 민물장어와 바닷장어로 나눌 수 있습니다. 민물장어는 우리나라에서 가장 많이 소비되는 장어로, 뱀장어, 참장어, 갯장어 등이 있습니다. 바닷장어는 일본산 참치장어가 가장 유명합니다.
**장어의 영양성분**
장어는 단백질이 풍부하여 근육 생성과 유지에 도움이 됩니다. 또한, 지방 함량이 높지만 불포화지방산이 많아 혈관 건강에 좋습니다. 비타민 A, D, E, K, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소도 함유하고 있습니다.
**장어의 장점**
* 피로회복에 효과적: 장어에는 비타민 B12, 아미노산 등이 풍부하여 피로 회복에 도움이 됩니다.
* 혈액순환 개선에 효과적: 장어에는 DHA, EPA 등의 불포화지방산이 풍부하여 혈액순환을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
* 뼈 건강 증진에 효과적: 장어에는 칼슘, 비타민 D 등이 풍부하여 뼈 건강 증진에 도움이 됩니다.
**장어의 단점**
* 가격이 비싼 편: 장어는 고급 식재료로 분류되어 가격이 비싼 편입니다.
* 비린내가 날 수 있음: 장어는 비린내가 날 수 있으므로 조리 시 주의해야 합니다.
* 열량이 높음: 장어는 열량이 높으므로 과식에 주의해야 합니다.
**장어의 보관 및 조리법**
장어는 냉장고에서 1~2일 정도 보관할 수 있습니다. 장어를 조리할 때는 비린내를 제거하기 위해 깨끗이 씻은 후, 찬물에 1시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 장어는 구이, 찜, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.
**장어의 대표적인 요리**
* 장어구이: 장어를 통째로 구워 먹는 대표적인 장어 요리입니다.
* 장어탕: 장어를 넣고 끓인 탕입니다.
* 장어덮밥: 장어를 밥 위에 올려 먹는 요리입니다.
* 장어튀김: 장어를 튀겨 먹는 요리입니다.
**장어의 섭취량**
장어는 1회 100~150g 정도가 적당합니다. 장어를 자주 섭취하는 경우, 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있으므로 주의해야 합니다.