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**장점**
* **칼질감이 뛰어나다.** 나무는 칼질 시 칼이 잘 미끄러지지 않아 안정적인 칼질이 가능합니다. 또한, 나무의 표면이 울퉁불퉁한 플라스틱 도마에 비해 부드러워 칼날에 무리가 덜 가며, 칼날이 쉽게 닳지 않습니다.
* **항균성이 뛰어나다.** 나무는 피톤치드라는 항균 성분을 함유하고 있어 세균 번식을 억제하는 효과가 있습니다. 따라서, 식재료의 교차오염을 예방하는 데 도움이 됩니다.
* **수분 흡수력이 뛰어나다.** 나무는 수분을 잘 흡수하기 때문에, 칼질 후 도마에 남아있는 물기를 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한, 칼질 시 발생하는 미세한 식재료의 찌꺼기도 쉽게 닦아낼 수 있습니다.
**단점**
* **관리가 까다롭다.** 나무도마는 물에 오래 노출되면 곰팡이가 생기거나 갈라질 수 있습니다. 따라서, 사용 후에는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고, 건조한 상태에서 보관해야 합니다.
* **가격이 비싸다.** 나무도마는 플라스틱 도마에 비해 가격이 비쌉니다.
**나무도마 종류**
나무도마는 사용하는 나무의 종류에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 일반적으로 많이 사용하는 나무도마의 종류는 다음과 같습니다.
* **감나무도마:** 감나무는 단단하고 무거우며, 항균성이 뛰어나 식재료의 교차오염을 예방하는 데 효과적입니다.
* **참나무도마:** 참나무는 단단하고 탄력이 좋아 칼질감이 뛰어납니다. 또한, 수분 흡수력이 뛰어나 칼질 후 도마에 남아있는 물기를 쉽게 제거할 수 있습니다.
* **오크나무도마:** 오크나무는 단단하고 내구성이 뛰어납니다. 또한, 항균성이 뛰어나 식재료의 교차오염을 예방하는 데 효과적입니다.
* **호두나무도마:** 호두나무는 단단하고 무겁습니다. 또한, 항균성이 뛰어나 식재료의 교차오염을 예방하는 데 효과적입니다.
* **고무나무도마:** 고무나무는 부드럽고 탄력이 좋아 칼질감이 뛰어납니다. 또한, 수분 흡수력이 뛰어나 칼질 후 도마에 남아있는 물기를 쉽게 제거할 수 있습니다.
**나무도마 사용 및 관리법**
나무도마를 오래 사용하기 위해서는 올바른 사용 및 관리법을 지키는 것이 중요합니다.
* **사용 후에는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하세요.** 도마에 남아있는 물기나 음식물 찌꺼기는 곰팡이의 원인이 될 수 있습니다. 따라서, 사용 후에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해야 합니다.
* **식초나 레몬즙을 사용하여 살균하세요.** 식초나 레몬즙은 살균 효과가 있어, 나무도마를 살균하는 데 효과적입니다. 사용 후에는 식초나 레몬즙을 도마에 뿌려 5분 정도 기다린 후 깨끗이 씻어내세요.
* **건조한 상태에서 보관하세요.** 나무도마는 물에 오래 노출되면 곰팡이가 생기거나 갈라질 수 있습니다. 따라서, 사용 후에는 건조한 상태에서 보관해야 합니다.
나무도마는 칼질감이 뛰어나고, 항균성이 뛰어나며, 수분 흡수력이 뛰어난 장점이 있습니다. 하지만, 관리가 까다롭고 가격이 비싼 단점이 있습니다. 따라서, 나무도마를 구입하기 전에 장단점을 잘 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.