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김장용생새우는 주로 동백하, 흰다리새우, 꽃새우 등을 사용합니다. 동백하는 국내산 새우로 크기가 작고 껍질이 얇아 김장용새우로 가장 많이 사용됩니다. 흰다리새우는 크기가 동백하보다 크고 살이 통통하며, 꽃새우는 크기가 가장 크고 살이 쫄깃합니다.
김장용생새우는 보통 1kg 단위로 판매되며, 가격은 2만원~3만원 정도입니다.
김장용생새우의 장점은 다음과 같습니다.
* 김치의 감칠맛과 풍미를 더해줍니다.
* 김치의 식감과 씹는 맛을 좋게 해줍니다.
* 비린내가 적어 김치를 먹기 편합니다.
김장용생새우의 단점은 다음과 같습니다.
* 크기가 작아 껍질을 까기가 번거롭습니다.
* 껍질을 까지 않고 먹으면 비린내가 날 수 있습니다.
김장용생새우를 고를 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.
* 크기: 너무 크면 김치 속에 잘 박히지 않으며, 너무 작으면 씹는 맛이 떨어집니다.
* 껍질: 껍질이 얇으면 씹는 맛이 좋고 비린내가 적습니다.
* 가격: 1kg당 2만원~3만원 정도면 적당합니다.
김장용생새우는 김치의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어주는 좋은 재료입니다. 김장을 할 때 꼭 한 번 사용해 보시기 바랍니다.