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**도루묵의 상품 종류**
도루묵은 크게 생물 도루묵, 반건조 도루묵, 건조 도루묵으로 나뉩니다.
* 생물 도루묵은 가장 신선한 도루묵으로, 산란기인 11월부터 3월까지 맛볼 수 있습니다. 알이 꽉 찬 도루묵은 ‘알도루묵’으로 불리며, 특히 맛이 좋습니다. 생물 도루묵은 구이, 찜, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
[Image of 생물 도루묵]
* 반건조 도루묵은 생물 도루묵을 햇볕에 말린 것으로, 5월부터 10월까지 맛볼 수 있습니다. 반건조 도루묵은 구이, 조림, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
[Image of 반건조 도루묵]
* 건조 도루묵은 반건조 도루묵을 더 오래 말린 것으로, 12월부터 4월까지 맛볼 수 있습니다. 건조 도루묵은 주로 술안주로 활용됩니다.
[Image of 건조 도루묵]
**도루묵의 장점**
도루묵은 다음과 같은 장점이 있습니다.
* **맛이 좋습니다.** 도루묵은 고소하고 담백한 맛이 일품입니다. 특히 알이 꽉 찬 알도루묵은 그 맛이 더욱 뛰어납니다.
* **영양가가 높습니다.** 도루묵은 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 건강에 도움이 됩니다.
* **가격이 저렴합니다.** 도루묵은 다른 생선에 비해 가격이 저렴한 편입니다.
**도루묵의 단점**
도루묵은 다음과 같은 단점이 있습니다.
* **산란기가 짧습니다.** 도루묵의 산란기는 11월부터 3월까지로, 이 기간에만 맛있는 알도루묵을 맛볼 수 있습니다.
* **손질이 어렵습니다.** 도루묵은 내장이 작고 깨끗하게 제거하기가 어렵습니다.
**도루묵의 보관 방법**
생물 도루묵은 냉장고에서 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 반건조 도루묵과 건조 도루묵은 냉장고나 냉동고에 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
**도루묵 요리법**
도루묵은 구이, 찜, 조림, 튀김 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 그중에서도 특히 구이, 찜, 조림 요리가 인기가 많습니다.
* **도루묵 구이**는 도루묵의 고소한 맛을 그대로 느낄 수 있는 대표적인 요리입니다. 도루묵을 소금, 후추로 간을 한 후 팬에 구우면 됩니다.
[Image of 도루묵 구이]
* **도루묵 찜**은 도루묵의 부드러운 식감을 느낄 수 있는 요리입니다. 도루묵을 소금, 후추로 간을 한 후 양배추, 대파, 마늘 등과 함께 찜통에 넣고 쪄주면 됩니다.
[Image of 도루묵 찜]
* **도루묵 조림**은 도루묵의 감칠맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 도루묵을 소금, 후추로 간을 한 후 양파, 당근, 버섯 등과 함께 간장, 고추장, 설탕 등으로 조리하면 됩니다.
[Image of 도루묵 조림]