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**낫또의 상세 설명**
낫또는 콩을 납작하게 펴서 낫토균을 접종하고, 37~40℃의 온도에서 18~24시간 동안 발효시킨다. 발효 과정에서 낫토균은 콩의 단백질을 분해하여 트립토판, 비타민 B2, B12 등의 영양소를 생성한다.
낫또는 끈적끈적한 식감과 강한 냄새가 특징이다. 낫또의 끈적끈적한 식감은 낫토균이 분비하는 낫토키나제(nattokinase)라는 효소 때문인데, 낫토키나제는 혈액을 맑게 하고 혈전 형성을 예방하는 것으로 알려져 있다.
낫또의 강한 냄새는 낫토균이 분비하는 황화수소가 원인이다. 황화수소는 썩은 달걀 냄새와 비슷한 냄새를 가지고 있지만, 건강에 해롭지는 않다.
**낫또의 장점**
낫또는 다음과 같은 장점이 있다.
* **영양소가 풍부하다.** 낫또는 단백질, 식이섬유, 비타민 B2, B12 등의 영양소가 풍부하다. 특히, 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌의 원료가 되며, 비타민 B2는 피부 건강에 도움이 된다.
* **혈관 건강에 좋다.** 낫토키나제는 혈액을 맑게 하고 혈전 형성을 예방하는 것으로 알려져 있다.
* **면역력 증진에 좋다.** 낫또에 함유된 이소플라본은 항산화 및 항염 효과가 있어 면역력 증진에 도움이 된다.
**낫또의 단점**
낫또는 다음과 같은 단점이 있다.
* **냄새가 강하다.** 낫토의 강한 냄새는 호불호가 갈리는 부분이다.
* **가격이 비싸다.** 낫또는 일반적으로 다른 식품에 비해 가격이 비싸다.
**낫또의 보관 및 조리법**
낫또는 개봉 후 냉장 보관해야 한다. 낫또는 냉장 보관 시 1주일 정도 보관할 수 있다.
낫또는 다양한 방법으로 조리할 수 있다. 낫또를 그대로 먹거나, 밥에 비벼 먹거나, 샐러드에 넣어 먹을 수 있다. 또한, 낫또를 활용한 요리도 다양하게 개발되어 있다.
**낫또의 활용법**
낫또는 다음과 같은 방법으로 활용할 수 있다.
* **낫또를 그대로 먹는다.** 낫또는 그대로 먹어도 맛있다. 낫또를 밥에 비벼 먹거나, 샐러드에 넣어 먹을 수 있다.
* **낫또를 볶는다.** 낫또를 볶으면 냄새가 줄어들고 고소한 맛이 난다. 낫또를 양념과 함께 볶아 먹으면 별미로 즐길 수 있다.
* **낫또를 찌거나 구운다.** 낫또를 찌거나 구우면 밥이나 면 요리에 넣어 먹을 수 있다. 또한, 낫또를 활용한 덮밥이나 튀김 요리도 만들 수 있다.
낫또는 건강에 좋은 발효식품으로, 다양한 방법으로 활용할 수 있다. 낫또의 냄새가 부담스럽다면, 낫또를 활용한 요리를 시도해보는 것도 좋은 방법이다.