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멸균우유는 100℃ 이상의 고온에서 15분 이상 가열하여 살균한 우유입니다. 이로 인해 생우유에 존재하는 유해균이 모두 사멸하여 유통기한이 길어집니다. 일반적으로 멸균우유의 유통기한은 1년 이상이며, 개봉 후에도 실온에서 3~5일 정도 보관할 수 있습니다.
**멸균우유의 장점**
* 유통기한이 길어 장기간 보관이 가능합니다.
* 생우유에 비해 유해균이 적어 안전합니다.
* 열처리 과정에서 우유의 영양소가 파괴되는 정도가 적습니다.
**멸균우유의 단점**
* 생우유에 비해 맛이 다소 떨어질 수 있습니다.
* 개봉 후에는 냉장 보관해야 합니다.
**멸균우유의 종류**
멸균우유는 크게 3가지 종류로 나눌 수 있습니다.
* **초고온(UHT) 살균우유:** 135~150℃에서 1~2초 동안 고온 살균하는 방식입니다. 유통기한이 길고, 열처리 과정에서 우유의 영양소가 비교적 잘 보존됩니다.
* **저온살균우유:** 72℃에서 15초 동안 살균하는 방식입니다. 유통기한이 짧지만, 우유의 맛과 영양소가 잘 보존됩니다.
* **연속멸균우유:** 우유를 끓는점 이상으로 가열하여 순간적으로 멸균하는 방식입니다. 유통기한이 길고, 우유의 맛과 영양소가 잘 보존됩니다.
**멸균우유의 선택 기준**
멸균우유를 선택할 때는 다음과 같은 사항을 고려하는 것이 좋습니다.
* **유통기한:** 유통기한이 긴 제품을 선택하면 장기간 보관이 가능합니다.
* **맛:** 생우유와 비슷한 맛을 선호한다면 저온살균우유나 연속멸균우유를 선택하는 것이 좋습니다.
* **영양소:** 우유의 영양소를 최대한 보존하고 싶다면 초고온 살균우유를 선택하는 것이 좋습니다.
**멸균우유의 활용 방법**
멸균우유는 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.
* **아침 식사:** 우유를 그대로 마시거나, 시리얼이나 과일과 함께 먹을 수 있습니다.
* **음료:** 커피나 차에 우유를 넣어 마실 수 있습니다.
* **요리:** 쿠키나 케이크, 빵 등 다양한 요리에 우유를 사용할 수 있습니다.
멸균우유는 유통기한이 길고, 유해균이 적어 안전하며, 열처리 과정에서 우유의 영양소가 비교적 잘 보존되는 장점이 있습니다. 따라서 장기간 보관이 필요하거나, 유해균에 대한 우려가 있는 경우 멸균우유를 선택하는 것이 좋습니다.